寻味金陵·品V经典(第二季)第六站 南京长江之舟华邑酒店头条

// 2023-11-27
寻味金陵品V经典(第二季)第六站 南京长江之舟华邑酒店 彩丰雅宴好一场舌尖上的盛宴 11月26日下午,寻味金陵品V典(第二季)2023南京高端酒店星厨创意菜分享会第六站活动...

11月26日下午,寻味金陵·品V典(第二季)2023南京高端酒店星厨创意菜分享会第六站活动,在南京长江之舟华邑酒店彩丰楼中餐厅成功举行。

南京长江之舟华邑酒店行政总厨祝丕权及其团队

南京长江之舟华邑酒店行政总厨祝丕权虽为新生代厨师力量,但是已有23年的从业经历。此次彩丰雅宴上,祝厨及其团队,精心准备,配合默契,力求将每一道菜品完美呈现在大家面前。

烹饪现场

本次活动由新华报业传媒集团与江苏今世缘酒业股份有限公司主办,南京晨报、《寻味》栏目、南京长江之舟华邑酒店承办,江苏省工商业联合会、江苏省餐饮行业协会等为支持单位。活动在线上线下同时展开,通过南京晨报视频号、爱南京APP,对主厨的现场烹饪教学进行了全程直播。活动地点设在南京长江之舟华邑酒店彩丰楼中餐厅,餐厅以传承地区文化和历史特色的融合菜为主,这次祝厨为大家呈现的菜品也是如此,融合各家所长,创新菜品样式。

活动现场,嘉宾们除了品尝到别具一格的美味外,凯奔特马球俱乐部的主理人王刚先生也与现场嘉宾分享了马球运动的历史文化,开拓“寻味”的外延,引入了新生活方式的呈现。王刚先生向大家介绍,“我们俱乐部是全国仅有的五家马球俱乐部之一,也是江苏省唯一一家马球俱乐部。马球在西方被称为马上高尔夫,但其实马球最早起源于中国,汉、唐朝是非常盛行的。”活动结束后,还邀请了多位嘉宾体验了马球运动。

凯奔特马球俱乐部主理人 王刚发言

菜品介绍

大红袍妙龄乳鸽

提到乳鸽,大家都会想到脆皮乳鸽,而祝厨带来的这道菜品与南京名菜盐水鸭更为相似。祝厨在活动现场向大家介绍,原材料选用的是21天的妙龄乳鸽,这个大小的鸽子汁水比较丰富,肉质鲜嫩,原材料好,最终出品才会好。而菜品中点缀的花椒粒更是点睛之笔,其特有的花椒香特别开胃醒目,在场嘉宾品尝后皆赞不绝口。

 

椰青河鱼佛跳墙

秋冬季节,是温补的时节。经典菜肴佛跳墙,在祝厨的手里再次创新,将淮扬菜和粤菜结合。遵从现在的客人吃饭比较讲究养生清淡的习惯,熬出清鱼骨汤,将汤和满满的料放入椰子壳里,蒸一小时左右出锅,直至椰子的清香味融入到汤里边,在寒冷的冬天喝到这样一碗料满满的汤品,暖心又暖胃。

安格斯M5牛肉珍品石榴果

祝厨作为中国滇菜金匠,一展滇菜大师风范,为大家呈现了这道创新菜品。将云南上等山珍和黑松露一起做成馅儿,取M5牛上脑切成薄片,包入内馅成石榴状,再用黄油煎“石榴包”,浇上国缘V9,现场为大家展示了一场“火秀”,每一寸食材都被火烧熟,最后配以黑松露酱汁提味,和牛肉简直是完美CP,给味蕾带来多层次感受。

南京晨报/爱南京记者 黄益、潘菲

 

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